Vigneti

La gestione agronomica è scrupolosa, con pratiche sostenibili che puntano ad una resa qualitativa massima.

Lo sostengo da sempre, un grande vino si può fare anche sfruttando la Cantina però il grande vino si fa solamente in vigna.
Uve rigorosamente raccolte a mano le cui rese, limitate dalle condizioni climatiche dell’isola, si aggirano mediamente intorno agli 80 quintali per ettaro.

I vigneti sono situati ad un’altitudine tra i 350 e i 450 metri sul livello del mare, in un clima contraddistinto da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e tra una stagione e l’altra, elemento quest’ultimo in grado di preservare l’acidità nelle uve, la stessa che consentirà di avere vini freschi dai sapori di frutta, puliti.

In cantina le fermentazioni avvengono grazie alla presenza di lieviti indigeni selezionati, dove la malolattica si svolge naturalmente, garantendo una migliore stabilità microbiologica. I solfiti sono adoperati al minimo e, al momento dell’imbottigliamento, non si effettua alcuna filtrazione, mantenendo intatta quindi tutta la naturalezza di ogni singola tipologia.