ブドウ園

農業管理は綿密で、自然と共有した最高の品質を目指した実践が常に行われている。

素晴らしいワインはセラーを使っても造られますが、真の素晴らしいワインはブドウ畑でのみ造られる。

厳密に手摘みされたブドウの収量は島の気候条件によって制限されており、平均して 1 ヘクタールあたり約 80 キンタルである。

ブドウ畑は海抜 350 ～ 450 メートルの標高に位置し、昼と夜、四季の激しい温度変化を特徴とする気候にあり、後者の要素はブドウの酸味を維持することができる。 すっきりとした果実味のあるフレッシュなワインが出来上がる。

セラーでは、厳選された土着酵母の存在により発酵が行われ、マロラクティック発酵が自然に生まれ、より優れた微生物学的安定性が保証される。 亜硫酸塩の使用は最小限に抑えられ、瓶詰めの際には濾過は行われないため、それぞれのタイプの自然さがそのまま保たれている。